プロが教える！ドリップコーヒーの淹れ方 ～メリタ編～

お好みのコーヒー豆を用意しましょう。
インスタントではなく、レギュラーコーヒーですね！

粉の粗さは、最初は中挽き程度が良いかと思います。
後程紹介しますが、好みによって粗さを調整しても大丈夫です。

「そんなこと言われも、何を買ったらいいかわからない・・・」
という方も多いですよね。

そんな方は、こちらで豆の選び方を紹介しているので、
ぜひ参考にしてみてください！

本ページでは コーヒー陶器フィルター SF-T 1×1を使用します。

このドリッパーは、毎回安定した味に仕上がりやすく、
抽出方法もシンプルなので初級者～中級者向けと言えます。

また、横から見ると台形をしていることから、
台形型と呼ばれています。
その他に円錐(えんすい)型があり、この型によって
使用するフィルターの形が変わります。

ここで紹介する淹れ方は、
同様に4mmほどの小さな穴がひとつ空いたドリッパーであれば、代用可能です。

台形型用のフィルターを用意します。

円錐型用と間違えないように注意しましょう！

ドリッパーの発売元がフィルターも販売している場合が多いので、そちらを購入すると間違いありません。

ドリップコーヒーを淹れるときに使用する、お湯を注ぐための専用ポットです。

注ぎ口が細く作られており、ゆっくりとお湯を注ぐことができます。

実は、ハンドドリップでは、この「ゆっくり注ぐ」ことが大きなポイントになります。

電気ケトルや急須などでも代用可能ですが、やはり専用のポットの方が格段に注ぎやすいですよ。

ドリップしたコーヒーを受け止める容器です。

ドリッパーを上に乗せコーヒーをドリップします。

マグカップなどでも代用可能ですが、
一度にたくさん淹れるときには用意したいアイテムです。

デジタル式のはかりです。

コーヒー豆や注ぐお湯の量をはかるときに使います。

ドリップ用のはかりには、ストップウォッチ機能が
ついているものもありますよ。

プロがドリップコーヒーのレシピを決めるときは、

「〇〇gのコーヒーの粉に〇〇gのお湯を〇〇秒かけて注ぐ」

という風に決めるのが一般的です。

この「〇〇秒かけて注ぐ」の部分を計るときに使います。

携帯電話のストップウォッチ機能でも代用可能です。

代用する時は、誤ってお湯が掛からないように注意してくださいね！

①お湯を沸かす

まずはお湯を沸かしましょう！

コーヒーの抽出以外にもお湯を使うので、
多めに沸かすのがポイントです。

②フィルターをセットする

初めにフィルターの底と横にあるつなぎ目の部分を
互い違いに折り込みます。

その後、フィルターを広げ、ドリッパーにセットします。

③コーヒーの粉をセットする

セットしたフィルターにコーヒーの粉を入れます。

レシピを参考に、はかりを使って正確に計量しましょう！

粉を入れたら少しゆすって表面を平らにします。

④カップとサーバーを温め、抽出用のお湯を冷ます

さて、そろそろお湯が沸いた頃でしょうか？

お湯をカップとサーバーに注ぎ、温めます。

次に、ポットに残ったお湯を少し冷まします。

ドリップコーヒーには90℃～85℃のお湯が最適とされています。

温度計があれば、計りながら冷ますと間違いないです！

無い場合は、ポットのフタを開けて２～３分置くと
適切な温度帯まで冷めてくれますよ。

⑤サーバーとドリッパーをセットする

サーバーが温まったらお湯を捨て、はかりの上に乗せます。

さらに、サーバーの上に粉を入れたドリッパーを置きます。

最後にはかりの目盛りを０リセットしたら準備完了です！

⑥お湯を40g注ぎ30秒むらす

お湯が冷めたらいよいよコーヒーを淹れましょう！

まず初めは、粉全体を湿らすように40gのお湯を注ぎます。

注ぎ始めたと同時にストップウォッチもスタートしましょう。

注いだ後、30秒そのまま放置します。

これは「むらし」という工程で、
粉を開かせて味を出しやすくするために行います。

⑦コーヒーを抽出する

ドリッパーの中に湯だまりができるように200g注いでいきます。

途中、お湯があふれそうになったら、
一度止めて、半分くらいになったらまた注ぎ始めます。

メリタのドリッパーは、その他のドリッパーと違い、
コーヒーの粉をお湯に浸けこむことで、成分を抽出します。

そのため、常に湯だまりができるようにお湯を注ぐのがポイントです。

⑧ドリッパーを外す

ドリッパーの中のお湯が全て落ちきったらドリッパーを外します。

⑨軽く混ぜてカップに注ぐ

味を均一にするため、サーバーの中でコーヒーを軽く混ぜます。

最後にカップのお湯を捨て、コーヒーを注げば完成です！