水出しじゃなくて『ミルク出し』!?ロイヤルカフェラテを自宅で楽しむ方法

こんにちは、日本バリスタ協会公認のバリスタ、にっしーです。

本日は、コーヒー界隈で少しずつ話題になってきている新しい抽出方法を紹介したいと思います。

その抽出方法とは、、、

水出しコーヒーならぬ『ミルク出しコーヒー』です。

みなさん、水出しコーヒーはご存じだと思います。お湯のかわりにお水で淹れたコーヒーですね。

一方、ミルク出しコーヒーはその名の通り、冷たい牛乳にコーヒーの粉を浸けて抽出を行います。

まさに発想の転換といえる淹れ方ですね◎
ミルクを使って淹れた紅茶はロイヤルミルクティーと言うので、こちらはロイヤルカフェラテとでもでも呼ぶべきでしょうか。

この淹れ方の大きな利点は、自宅でも簡単に本格的なアイスカフェラテを楽しめることです。

自宅でアイスラテを飲むと少し水っぽく感じてしまうことはありませんでしたか？
その主な原因はベースとなるコーヒーを淹れる時にどうしてもお湯を使う必要があったからです。

しかし、ミルク出しではお湯を使うことはありません。

そのため、ミルク本来の甘みやコクを損なうことなく、お店で飲むようなリッチなカフェラテを作ることが出来ます。また、低温でゆっくりと抽出するので、雑味が出にくく、まろやかな口当たりに仕上がりやすくなります。

さてこのページでは、そんなロイヤルアイスカフェラテの作り方を紹介していきます。
作り方はとても簡単なのでぜひ挑戦してみてくださいね。

必要な道具

それではさっそく必要なものを確認していきましょう！

他の抽出器具と比べて必要な道具が少なくて済むのも魅力ですね。

市販のお茶パックとボトルで作るほかに、水出し専用ボトルでも作ることが出来ます。

必要な材料

必要な道具

基本レシピ

それでは次に基本レシピを紹介します。

このレシピでは３ ～ ４杯分のロイヤルアイスカフェラテが出来上がります。

作る量やボトルのサイズに合わせて量を調整してみてください。

作り方

それではいよいよ作り方を紹介していきます。

ざっくり言うとコーヒーの粉をミルクに浸けておくだけです。とても簡単ですね。

ただし、おいしく仕上げるポイントがいくつかありますので一緒に見ていきましょう！

ここでは基本レシピの分量を元に書いています。

水出し専用ボトルでの作り方はこちらからどうぞ！

お茶パックを使用する場合

① コーヒーパックを作る

コーヒーの粉をお茶パックに詰めます。
ひとつのパックに詰めすぎないように注意しましょう。

② コーヒーを蒸らす

牛乳を200mlほど耐熱容器に入れ、レンジで温めます。
60℃ほどになればOKです。

コーヒーパックをボトルに入れ、はかりに乗せメモリを０にリセットします。
その後、温めた牛乳を粉全体に回し入れましょう。

③ 残りの牛乳を入れる

冷たい牛乳をボトルに注ぎ入れます。
先ほどの蒸らし工程で入れた牛乳と合わせて 500g になるまで注ぎます。

④ 冷蔵庫で寝かせる

冷蔵庫で 8 時間ほど寝かせます。

抽出が終わったらスプーンなどで優しく３回ほど混ぜ、味を見てみましょう。
薄ければあと30分ほど追加で寝かせてあげます。
濃かった場合は少し牛乳を足して調整しましょう。

⑤ コーヒーパックを取り出す

味が決まったらコーヒーパックを取り出します。
その際も優しく取り出してあげます。

⑥ グラスに注いで完成

氷をたっぷり入れたグラスに注いで完成です。
素敵なコーヒータイムを楽しみましょう！

水出し専用ボトルを使用する場合

① ストレーナーに粉を入れる

専用ボトルには、ストレーナー（ちゃこし）が付属しています。
まずはその中に、コーヒーの粉を入れましょう。

② コーヒーを蒸らす

牛乳を200mlと300mlに分けて計量します。

そのうち200mlの方を耐熱容器に入れ、レンジで温めます。
60℃ほどになればOKです。

ストレーナーをボトルセットし、温めた牛乳を粉全体に回し入れましょう。

③ 残りの牛乳を入れる

計量しておいた残りの牛乳を入れます。

ストレーナーを通して入れようとするとなかなか牛乳が落ちていってくれないので、
少しストレーナーを持ち上げ、ボトルに直接注ぐと入れやすいですよ。

④ 冷蔵庫で寝かせる

冷蔵庫で 8 時間ほど寝かせます。

抽出が終わったら軽く混ぜて味を見てみましょう。
薄ければあと30分ほど追加で寝かせてあげます。
濃かった場合は少し牛乳を足して調整しましょう。

⑤ ストレーナーを取り出す

抽出が完了したら、ストレーナーを取り出します。
激しくゆすったりせずに、静かに取り出しましょう。

⑥ グラスに注いで完成

氷をたっぷり入れたグラスに注いで完成です。
素敵なコーヒータイムを楽しみましょう！

まとめ

今回は最近注目され始めた『ミルク出し』コーヒーについて紹介いたしました。

自宅でも簡単にお店のようなしっかりしたアイスラテが作れるので、暑い時期にとてもお勧めです。

また、文中では深煎りをおすすめしていますが、浅～中煎りでも様々なテイストが楽しめますのでいろいろと試してみると面白いかと思います。

では最後にここまでのポイントをまとめておきたいと思います。

最後まで読んでいただきありがとうございました！